香寨，
在藏語中，咖哩飯被稱為“香寨”，一般是在每年藏歷初一的晚上吃。
香寨的具體做法是：先把土豆煮到八成熟，然後撈出濾乾、去皮，切成小塊待用；將洗淨去皮的蔥段放入油鍋裡稍微煎炸一下，然後取出，放入石槽搗爛，盛到小碟裡面待用；接著再用涼水把咖哩粉拌成糊狀，倒入油鍋裡，做成油咖哩帶用。
一切備齊之後，再把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒到一定程度後加水悶煮，最後放入土豆、鹽巴、生薑、丁香、胡椒、油咖哩、茴香、藏蔻等調料，煮熟後就可以食用了。
做好的香寨吃的時候還可以再撒上一些蔥泥，味道會更加香甜。
香寨是藏族食用米飯時的最佳菜餚，一般是連汁一起放在米飯上吃。其味美而色深，湯汁芳香可口，是藏族人民非常喜愛的一種食品。
